Los Fuertes

Los Fuertes

EL TOMAHAWK QUE SE QUISO COMPARTIR

Considerado uno de los cortes de res más exclusivos en todo el mundo, ideal para compartir, se caracteriza por su marmoleo y en 180º lo maduramos al vacío por más de 25 días, para garantizar su suavidad, en un corte de 900 gramos, llevado a la mesa con unas de papas asadas y mayonesa de ajos confitados, chimichurri de pimientos asados y aceitunas Negras, ensalada fresca.

$170.000

RIB EYE EN MANTEQUILLA DE ROMERO

400 gr de uno de los cortes más finos de la res, iniciado en la parrilla, para después ser ahumado, con mantequilla de ajos confitados, chimichurri de pimentones asados y aceitunas negras, acompañado de plátano topocho (oriundo de nuestra Orinoquia) asado, y caramelizado con melado de panela. Servido con ensalada fresca.

$77.000

SALMON A LA PARRILLA

De los clásicos que no quisimos olvidar, pero en una versión mejorada, traemos de nuevo nuestro filete de salmón fresco, cocido a la parrilla en mantequilla de alcaparra, emulsión de maracuyá, vegetales de estación y pesto de albahaca, acompañado de arroz cremoso.

$68.000

EL TESORO DEL AMAZONAS

Filete fresco, arroz caldoso con crema de coco acompañado de vegetales a la parrilla. Fillet of fresh Corvina, in a crust of dried fruit, soupy rice with coconut cream accompanied by grilled vegetables.

$60.000

ARROZ CON MARISCOS

El arroz meloso que todos quieren probar, y que nunca vas a olvidar, hecho con caldo de mariscos, calamares, camarones, almejas y mejillones, cocidos con una base de tomates ahumados, cebollas confitadas y zarza criolla.

$48.000

PANCETA DE CERDO AHUMADO

Porque sabemos que lo bueno se debe repetir, traemos algo de lo que era nuestra panceta de cerdo crujiente, pero esta vez la desarrollamos en el ahumador. Le creamos una salsa cítrica hecha con las mejores frutas de Guamal, Meta y la servimos con papas confitadas y hogao criollo con ensalada fresca.

$55.000

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA BBQ DE MANDARINAS TATEMADAS

Costillas de cerdo cocidas en nuestra técnica de cocción lenta, bañadas con una salsa BBQ realizada con tomates ahumados y el sabor cítrico y dulce de las mandarinas de nuestra región, acompañada de croquetas de yuca y queso, vegetales parrillados y ensalada fresca.

$58.000

PULPO 180°

Pulpo a la parrilla, cocido en termoregulador, servido con el mix texturas de papa autenticas de 180, crema y confit como cama, tomates reventados, chips de remolacha finalizada con chimichurri de pimiento y aceituna asados. Grilled octopus, crayfish and corvina, squid coated, rosemary and pine essence , mayonnaise citrus, accompanied by local vegetables, crystalized potatoes and fresh salad. 

$95.000

PASTA 180°

Tierno filete de pechuga marinado en especias y aceites aromatizados, sellada en la parrilla, acompañada de puré de papa, aderezada con una emulsión de pimentón y aceitunas moradas. Tender breast fillets marinated in spices and flavored oils, seared on the grill, accompanied by mashed potatoes, seasoned with an emulsion of paprika and purple olives.

$48.000

POLLO A LA PARRILLA

Tierno filete de pechuga marinado en especias y aceites aromatizados, sellada en la parrilla, acompañada de puré de papa, aderezada con una emulsión de pimentón y aceitunas moradas. Tender breast fillets marinated in spices and flavored oils, seared on the grill, accompanied by mashed potatoes, seasoned with an emulsion of paprika and purple olives.

$36.000

POLLO AHUMADO AUTENTICO DE 180 GRADOS

Ideal para compartir en familia nuestro Pollo entero, ahumado con miel y romero durante 14 horas con aromas de cítricos, y hierbas aromáticas, chimichurri de cilantro cimarrón, mix de papas confit y ensalada de estación.

$95.000